“厨”神入画  “烹”然心动——启东实小工会之“宅家美食秀”厨艺大比拼

“宅”家过“五一”,快乐不打折。为积极应对疫情，丰富假期生活，增强教职员工身体素质，点亮“宅”家生活，江苏省启东实验小学工会组织全体教职工开展五一“宅家美食秀”厨艺大比拼。

老师们积极参与，参赛作品内容涵盖炒菜、羹汤、甜品、面点等，并从选料、配菜、摆盘等各方面精心设计，每一道菜肴都体现出大家对生活的热爱和对美食的追求。虽然美味的菜品只能通过图片和视频的形式呈现，但是隔着屏幕也能感受到菜品的“色”“香”“味”。

虾公，北方俗称皮皮虾，南方称濑尿虾。因其煮熟后呈躬身状，故有人常将其误写为——虾弓。

对于生活在海边的人来说，皮皮虾算是家常菜肴中的一道大菜。在挑选时，宜选尾部黄色的带膏肓者为上品。烹饪时多采用清蒸、白煮、椒盐等方式，其中采用椒盐做法最为入味。

厨师常用大油大火爆炒，火力猛，时间短，能在最大程度上保留虾的鲜、嫩。有经验的食客在食用时，往往从尾部开始，逐层去边刺及外壳，直至露出全身肉段。

一年级组

清蒸馒头鱼是我们海滨小城的一道美食。入口嫩，味道鲜，每逢海鲜上市季节，总会成为寻常百姓家餐桌上的美味。白而金的馒头鱼，配上金黄的生姜丝，碧绿的葱，那味道怎一个鲜字了得！

——石旦诞

干锅，与火锅，汤锅相比，汤少，味更足。干锅香辣虾，在干锅系列中别具一番风味。虾的鲜味与花椒的麻辣在舌尖绽放，藕的清甜、土豆的软糯、鸡爪的爽口劲道混合其间，吃起来过瘾！

——朱李花 

春天就是吃菠萝的季节，快来一起嚯嚯菠萝。

——陈诗宇

二年级组

再简单的食物都有自己的灵魂。酸、甜、苦、辣、咸、香，是菜肴的味道，也是时间的味道，家的味道。即使相隔千里，熟悉的味道也能让人们天涯若比邻。家常美味，也是人生百味。人生百味，风味长存。

——张岩松 

龙虾味道鲜美，为人所喜爱，常常成为餐桌上的美食。在做干锅龙虾之前，首先要清洗处理龙虾，这一步要掌握方法，胆大心细，动作要干净利落，才不至于被钳伤。接下来，铁锅坐在燃气炉灶上，打开开关，蓝色火苗舔着锅底。烧干锅体，即放适量的油，将沥干龙虾，分两、三次放入热油锅里过油炸红，快速盛入盘里备用。再将事先切好的酥肉，迅速放入热油锅里过一遍油，装盘盛出备用。最后炸香炸焦红辣椒，煸炒下蒜片，将过好的小龙虾、酥肉放在一块，倒瓶啤酒，翻炒几分钟，大火收汁，出锅装盘。一盆色香味俱全的干锅龙虾就做好了。

——郭小红 

一年四季，一日三餐，趁着假期，做一道鲜嫩可口、营养丰富的蒸菜，那就是清蒸小黄鱼！选“鲜到鲜得”的海捕小黄鱼，去鳞、去腮、去内脏，清理干净后两面划花刀，加料酒，胡椒粉，姜丝，抹均匀后腌制10分钟。大蒜，小米椒切碎末，放碗中，加蚝油，蒸鱼豉油，糖，盐和适量凉开水，搅拌成酱汁，洒在盛放小黄鱼的盆中，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，关火焖2分钟开锅。取出蒸好的鱼，上面撒葱花，最后淋一勺烧滚的热油，美味即成。黄鱼的肉是蒜瓣肉，刺少肉嫩，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，硒，铁，钙，碘等，常吃对人体有很大的补益作用。清蒸的做法更是保最大程度留了小黄鱼的鲜嫩，是我家餐桌最常见的一道家常菜。

——王娟 

三年级组

启东面饼，是沙地人家特有的夏季美食。一到炎热的夏天，我们最喜欢吃的面食，就是面饼了，是由面粉与水调成面糊，在平底锅上摊成薄薄的面饼，再包上各种各样的菜肴而成。可以炒上很多菜，肉末茄子、土豆丝、金瓜丝、咸瓜毛豆、绿豆芽、青椒肉丝、红烧豆腐、咸蛋黄……还有龙虾肉是面饼的灵魂，放一些味道更好。各种菜都来一小勺，放在事先摊好的面皮上，卷成一个卷，就可以吃了。一口咬下去，满满的味蕾享受！

——周雯雯 

话说美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘，是啊，色香味俱全的饭菜，绝对可以融化你内心的孤岛。

每逢周末，我都会为家人精心烹饪，让家人坐到餐桌前，就能心生愉悦，赶走疲惫，享受最美的假日。

天下唯有美食与爱不可辜负，愿我们都能将生活的锋芒熬成最温柔的浓汤。

——王凤燕 

春夏之季，虾儿肥美。新鲜的虾，盐水煮一下就足够美味，不过若是待客，形式上略显单薄，所以特地制作一道茄汁油爆虾。

鲜虾洗净，控干水分，剪去虾枪、虾须。起植物油起锅，油比平常做菜要多，油热后下入鲜虾，正反面煎红，盛出。锅内留底油，爆香葱姜，葱姜煸至微黄出香。下入番茄酱翻炒均匀，然后下入煎好的虾，添加盐和白糖，调好味。倒入适量料酒和生抽，添加没过的热水煮开，小火焖一下。汤汁基本收尽，翻炒均匀，大火收汁即可。

——秦亮亮

四年级组

生活，不止苟且，还有诗和远方。

你我都是在生活里摸爬滚打的人，

这一秒，书海遨游，循循善诱；

下一刻，买菜做饭，烟火人生。

脚步匆忙行走在一年四季，面带微笑，不卑不躁。

甘于平凡，享受生活。  ——陈海鲸

有没有被颜色冲击到！

这道菜太熟悉了～剁椒鱼头。饭馆里剁椒鱼头就是剁椒➕鱼头。我喜欢和菜，于是在鱼头下面铺上了浅浅的一层金针菇，再添上我喜欢吃的腐竹。当然，还可以娃娃菜，芋头片，藕等等。这就是和菜了吧！

我喜欢和菜的味道，融合了主菜和辅菜的品性。辅菜里浸润了主菜的味道后，辅菜便格外地有情调了，有内涵了！

小时候，外婆家大团聚的时候，我就喜欢上了和菜。没吃完的鱼块，韭牙，山药，黑木耳，慈菇，莴笋……可以和的便连汤带水一起在锅里煮熟。这样的菜融合了一个味道～入味和鲜美。更幸福的味道便是吃菜时的忙碌和说笑。许是把欢乐的气氛一起夹进了嘴里，所以和菜的味道格外的记忆犹新！

中国人崇尚以和为贵，菜是如此，相处之道亦如此。以和为贵，是一种圆融，也是一种融合。是退一步海阔天空的处事，是一种生活境界的豁达！      

——苏冬梅

送走了繁花似锦的四月，迎来了绿意盎然的五月。阳光温暖和煦，清风带着淡淡花香迎面吹来，一切都是刚刚好的样子。忙碌了一整个春天辛苦了，如今可以暂时停下奔波的脚步，休息一下再出发。在这个舒适的节日里，让我们一起告别暮春，迈入初夏，“烹”然心动，“味”爱而行，做点儿家人喜欢的美味，一起迎接这段惬意美好的时光吧。

                          ——四年级 姜玲玲

五年级组

最喜欢陪着老母亲，

泡在老旧的厨房，

用竹制的蒸笼，

蒸出一屉屉热气腾腾的面食。

人间烟火气，

最抚凡人心。

我们最迷恋的，

始终是包裹在烟火人世里，

平凡琐碎的温暖和感动。

也许，

你已经过了任性的年纪，

不再恣意妄为，

却仍想保持一颗童心，

简单而干净，

纯粹而自然，

想哭时哭，

想笑时笑，

想睡时睡，

想吃时吃。

——赵王芳

六年级组

春日桃花酥：一口春膳桃花酥，美如人间四月天。十里桃花，只取一朵；三生三世，百媚千红。

——陈静

英语组

每当灶火燃起，香气弥漫，熟悉的味道植入记忆深处，家才获得完整的意义。平淡的食材经过细腻的心思，点亮日常，温暖彼此。人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。

——陆凯华

①凉拌牛肉 ：牛肉 土豆 玉米 番茄 蛋黄 香菜 加喜欢的调味

②番茄牛肉面：番茄去皮煸成泥＋适量水煮开下面条 捞出放入牛肉＋焯好水的芦笋

③红枣牛奶馒头  一斤面粉5克酵母＋少许白糖＋多一点奶粉＋红枣碎＋水适量 发酵后 揉面排气 切块上蒸笼

④香菇青菜包：一斤面粉＋5克酵母＋少许盐（不能和酵母直接接触）＋少许白糖＋260克温水（低于40度，手腕内侧试水温不烫）发酵后揉面排气 包入青菜香菇馅儿（青菜焯水捞出放凉水 切细挤掉水份 胡萝卜香菇切碎加油炒一下放凉 放入灵魂虾皮 葱 生抽 盐拌匀 冰箱冷藏）上锅蒸15分钟左右。

——黄丹丹 

音乐组

鲜虾粥：美味的“鲜虾粥”，香味十足，鲜粥浓郁黏滑，非常的好吃，制作时间也比较快哦！

科信组

特殊时期的家庭小聚。粗茶淡饭，平淡知足。人间烟火气，最抚凡人心！

最美的生活，就是把普通的烟火过得精致，把每一个平凡的日子都溢满欢喜，过好每一个今天就是最好的明天。

——陆瑾

体育组

油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

——茅映红

徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

——谭晓明 

红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

——蔡慧 

洋葱烩翅：撒上芝麻，洋葱的香味，蜂蜜的甜味，很好地结合在一起。

——黄金辉 

鸡蛋饼：鸡蛋液铺上手抓饼，加上培根乡黄瓜叉肉松沙拉酱，卷成卷，切一下就完成了。配上水果和牛奶口简单纯粹，接地气。这就是我当下的生活。

——张力华 

美术组：

糖醋黄鱼：黄鱼的吃法可以清蒸可以红烧，我家最喜欢的是糖醋黄鱼，做法稍微复杂一点：

1.去除内脏，从头部去除，保持黄鱼的整体感，用刀子给鱼肚上切几下，为了后面做出来鱼的效果好点，切时注意刀子要斜切，放入葱姜料酒，少许盐腌制二十分钟。

2.控干水份，表面蘸满淀粉，抖去多余的粉。

3.开油锅，六分热时，一手拿鱼尾，一手拿个铲子从上面淋热油，这步为了给鱼定个型，后放入油锅小火慢慢炸，到鱼肉微微发黄，起锅。

4.锅里留少许油，加入番茄酱，少量醋，糖，炒一下，把酱汁倒在鱼上，美味就完成了。（小贴士：最好等酱汁凉了再倒鱼上，不能鱼不那么脆）

——戴海美

综合组

芬兰锅烤鸡，这是一道我们用来宴请朋友的保留菜品。我们家院子里有一个火炉，平时是个装饰品，节假日才能让它一显伸手。五一节，春意正浓，约上三五好友，在院子里用果木点燃火炉，又可以吃芬兰锅烤鸡了。鸡是普通的草鸡，可是须提前用盐、柠檬汁、迷叠香、料酒、酱油等材料调制而成的酱料腌制，腌制过程中还要用叉子在鸡的表面均匀地钉上小洞，以便让酱汁更好地渗透地到鸡肉里面，然后还要给鸡做全身按摩，最后放入冰箱冷藏。第二天，先在芬兰锅底下铺上切好的洋葱片、蕃茄块，再将腌制好的鸡放进去，同时在鸡肚子里再塞一些洋葱片、土豆块、胡萝卜块，最后在鸡上放几根香菜。盖上锅盖，放到火炉上，在果木燃烧发出的噼呖啪啦的响声里，静静等待四十五分钟，起锅，一股浓香的扑鼻而来，可以说，这绝对是一道色香味俱全的菜。

——宋柳

虾的做法实在是太多了，油焖、糖醋、清炒等等，这个软炸的做法，最受家里小朋友的喜欢。虾肉非常的嫩，软炸的方式是在较高的油温下，把虾仁炸制一下迅速捞出，很大程度上保持了虾仁的嫩。而且在炸制之前经过了一段时间的腌制，所以虾仁又非常的入味。鲜美软嫩的炸虾仁，值得一试。咬一口，这酥脆里嫩的样子！

——沈婕

红烧排骨：购买三根上好的黑土猪排骨，让卖家切段。带回家后把排骨放入清水中浸泡，每隔半小时换一次水，直至泡不出血水。切少量生姜、拍两三个蒜瓣，放入盛有冷水的锅里，放入浸泡得没有血水的排骨，可以沥入少量黄酒，煮开……期间可以舀起冒出的血沫。煮开后，将排骨捞起洗净。切几块生姜拍一下，放入加热的油锅，待香味飘出时放入汆洗好的排骨翻炒，至排骨外面现金黄色时沥入女儿红黄酒、千禾有机酱油，搁少量纯正红糖，放入一小粒八角茴香，加少量煮开的农夫山泉，开锅盖煮一会儿后倒入苏泊尔料理锅按“排骨、焖炖”、选择“稍硬”煮二十分钟后倒入铁锅中，依次放入胡萝卜块、百叶结，沥入微量特级老抽增色，煮开后开盖收汁……起锅时撒上葱花，色香味俱全的方氏秘制排骨就可以上桌了。再做一份“剑骨子”烧生菜梗，炒一份时令蔬菜，来一杯温热的女儿红“国色天香”黄酒……岂不美哉！

——方利仁

严海兵婉豆炒雪菜

施贤兵盐水虾

王树芝红烧带鱼

菊花青魚，原料，青魚中段700克，。调克，蕃，克克`克料盐5克，白糖30克，番茄沙司300克，葱姜，料酒适量。杷青魚去骨，改菊花花刀，葱姜料酒盐拌渍15分钟。把锅烧热，倒入油烧至六成热，把鱼放入锅中炸至定型捞出，待油温升至八成热后再把魚放入油锅中炸脆捞出。把锅中倒出，利用锅中余油，倒入沙司煸透，加入白糖化开，用湿淀粉勾芡，加明油，倒入盘中鱼上即可。特点，酥脆适宜，西酸甜适口，特别适宜儿童食用。      ——后勤组的茅裕兵

婉豆炒虾仁。先把虾仁放进开水里焯水10秒钟，捞起滤干水放碗中待用，然后将剥好的婉豆切好的胡萝卜丁泡发好的小黑木耳倒进热锅冷油中翻炒几下加入适量用老母鸡炖出来的高汤盖上锅盖煮2分钟后打开锅盖倒入事先调好的百配料汁（盐糖鸡精白胡椒少些生抽一滴镇江香醋〉再淋上事先调理好的玉米淀粉汁最后倒入虾仁迅速翻炒几下出锅装盘。一道鲜嫩美味的婉豆炒虾仁家常菜做好了。杨飞

“烹”然心动，“味”爱而行。这场别具一格的厨艺大比拼活动，让大家从特殊时期紧张的工作中暂时解放出来，放松身心，享受生活，品味美食，把日子过得充满了烟火气，为假期结束后进一步努力工作积蓄力量！